[بنت العالي!]

\\ شوربة الطماطم المشوية \\

المقادير :
- كيلوغرام من الطماطم حبة طويلة
- 5 فصوص ثوم غير مقشر
- 5 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الحبق الناشف
- 3 ملاعق من زيت زيتون **كمية اضافية
- بصلة مفرومة فرما ناعما
- حبة فلفل احمر حار مفرومة ناعما
- 2 ملعقة طعام خل التفاح
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البني
- 4 اكواب من مرق الخضار
- ملعقة طعام طحين
- ربع كوب من البقدونس المفروم
الطريقة:
قطعي الطماطم الى نصفين طوليا.
ضعيها في صينية فرن بحيث يكون الوجه المقطوع الى فوق.
اضيفي الثوم و الزيت و قليل من البهارات و الحبق و اشويها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة و اخرجيها بسرعة حتى لاتحترق.
و في مقلاة سميكة القعر ضعيى كمية الزيت الاضافية و عندما يصبح حاميا اضيفي البصل و الفلفل الحار و غطي المقلاة و ارتكيها تحت نار متوسطة الحراة لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين و الاخر.
قطعي الطماطم و قشري فصوص الثوم و اضيفيها في المقلاة مع الخل و السكر و حركيها لمدة دقيقة.
ثم اضيفي الدقيق و حركة لمدة نصف دقيقة ثم ارفعي المقلاة عن النار و اضيفي المرق و ثم اعيدي المقلاة على النار و حركي من وقت الى اخر حتى يغلي المرق و غطي المقلاة و ارتكيها فوق نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ارفعيها و قدميها و من ثم اضيفي المواد المطيبة و البقدونس
و هذه الكمية تكفي ل 4 اشخاص