طبق اليوم هو .. الهريس المقادير : 7 أكواب قمح الهريس >> 1500 جرام 3 كيلو لحم العظم >> 3000 جرام 1/2 2 ملعقة طعام ملح >> 35 جرام 30 كوب ماء >> 6 ليتر الطريقة : 1- ينقع قمح الهريس لمده 10 دقيقة 2- يغلى اللحم في قدر الهريس بنصف كمية الماء . 3- تنزع الرغوة من الماء أثناء الغليان . 4- يسقط قمح الهريس في القدر ويملح ويترك مغطى على نار هادئة لمدة ساعه . 5- يرفع الغطاء ويحرك جيدًا ثم تضاف كمية الماء المتبقية ويغطى . 6- يغطى يقطعة قماش ويترك على نار هادئة جدًا فوق صفيحة معدنية لمدة 3 ساعات . 7- يهرس بمضرب خشبي وينزع العظم أثناء ذلك . 8- يصب في أطباق التقديم ويملس بالزبدة . بالهناء والشفاء وعذرا على التقصير .. تحياتي ,, Jasmine