الطريقة :
1- يفرم كل من البصل , الثوم , الكزبرة , النعناع والفلفل الأسود.
2- تخلط جميع المقادير المذكورة وتترك في الثلاجة لمده ساعه .
3- يشك اللحم في أسياخ ثم يسحب ويوضوع في صينية ويدخل الفرن لمده ( 15- 20 ) دقيقة ..
أهلا بالطباخة الماهرة ياسمين....
ترى أني اليوم جوعانة يعني..
وانتين قلتين بتمرين عليي البيت علشان تجيبين ليي طبخة من صنع ايدش ولا شفنا شي..
...
وشكرا على هالطبخة اللذيدة...
عاد نبي شويوونه..
ورق عنب -
1ونصف ارز مصري -
3طماطم مقطعه قطع صغيره -
بصله مفرومه ناعمه -
ملعقه كزبره ناشفه -
5ملاعق نعناع مفروم +5ملاعق بقدونس مفروم -
نصف كوب زيت زيتون -
نصف كوب ليمون -
ملعقه كمون ناشف مطحون او سنوت -
ملح على حسب الرغبه -
نصف كوب ماء .
الطريقة:
تمسكين اول شي الارز وتنقعيه في ماء ساخن او دافي لمدة نصف ساعه بعد ذلك تضعين جميع المقادير مع الارز ماعدازيت الزيتون تضعين ملعقتين فقط والماء لاتضعينه مع المقادير ومن ثم تمسكين الورق وتحشينه بالحشو السابقه ومن ثم تضعين في القدر البطاطس المقطع حلقات ومن ثم ترتبين ورق العنب وفي الاخير تضعين الماء عليه بس الماء لا يكثر وضعي في الاخير مرقة ماجي..وبالعافيه
ملاحظه: اذا خقتي ان ورق العنب يتفتح , دعية يطبخ شوية ومن ثم ضعي عليه طبق زجاج على حجم القدر ودعية يطبخ...... وكل شوي شوفيه ...
الطريقة :
1- ينقع قمح الهريس لمده 10 دقيقة
2- يغلى اللحم في قدر الهريس بنصف كمية الماء .
3- تنزع الرغوة من الماء أثناء الغليان .
4- يسقط قمح الهريس في القدر ويملح ويترك مغطى على نار هادئة لمدة ساعه .
5- يرفع الغطاء ويحرك جيدًا ثم تضاف كمية الماء المتبقية ويغطى .
6- يغطى يقطعة قماش ويترك على نار هادئة جدًا فوق صفيحة معدنية لمدة 3 ساعات .
7- يهرس بمضرب خشبي وينزع العظم أثناء ذلك .
8- يصب في أطباق التقديم ويملس بالزبدة .
المقادير :
1 دجاجة >> 1000 جرام
1 باذنجان حجم كبير >> 135 جرام
2 بصل حجم متوسط >> 200 جرام
1 ملعقة شاي ملح >> 2 جرام
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود >> 2 جرام
3/4 كوب ماء >> 150 جرام
3 ملاعق طعام زيت >> 27 مللتر
الطريقة :
1- تقطع الدجاجة ثماني قطع والباذنجان مكعبات متوسطة والبصل شرائح طولية .
2- يوضع الدجاج , الباذنجان , البصل , الملح , الفلفل الأسود , الماء والزيت في قدر على نار هادئة لمده 45 دقيقة وهو مغطى .
3 تصب في طبق التقديم .
المقادير :
1/2 1 كوب طحين رقم 1 >> 195 جرام
1/4 كوب ماء دافيء >> 50 مللتر
1 كوب ماء >> 200 مللتر
1 ملعقة شاي خميرة فورية >> 3 جرام
زيت للقلي
مقدار كامل شيرة الحلويات **
الطريقة :
1- تذاب الخميرة بالماء الدافيء .
2- يعجن الطحين بالماء وتضاف الخميرة المذابة وتترك العجينة لمدة ساعه في مكان دافيء .
3- يحمى الزيت في مقلاة عميقة .
4 - تصب العجينة في الزيت بواسطة ملعقة أو اليد , تقلب حتى تحمر .
5- تغمس بعد ذلك في شيرة الحلويات .
