!~¦ مــوســوعــة الطبــخــات ¦~!

[نور العاشقين]

رفعة الرايه البيضاءء لن انا غلط

كتبت طبخة اليوم مو شراب اليوم

انتون لحين ما اطورتون جاي الووووو يقولون :

شاي اب كل رقاقه

[Jasmine]

سلام عليكم ..

عدنا والعود أحمد ..

خسارة ما جينه الا ورمضان انتهى .. بس ان شاء الله نعوضكم ..

[بنت العالي!]

\\ شوربة الطماطم المشوية \\

المقادير :
- كيلوغرام من الطماطم حبة طويلة
- 5 فصوص ثوم غير مقشر
- 5 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الحبق الناشف
- 3 ملاعق من زيت زيتون **كمية اضافية
- بصلة مفرومة فرما ناعما
- حبة فلفل احمر حار مفرومة ناعما
- 2 ملعقة طعام خل التفاح
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البني
- 4 اكواب من مرق الخضار
- ملعقة طعام طحين
- ربع كوب من البقدونس المفروم
الطريقة:
قطعي الطماطم الى نصفين طوليا.
ضعيها في صينية فرن بحيث يكون الوجه المقطوع الى فوق.
اضيفي الثوم و الزيت و قليل من البهارات و الحبق و اشويها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة و اخرجيها بسرعة حتى لاتحترق.
و في مقلاة سميكة القعر ضعيى كمية الزيت الاضافية و عندما يصبح حاميا اضيفي البصل و الفلفل الحار و غطي المقلاة و ارتكيها تحت نار متوسطة الحراة لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين و الاخر.
قطعي الطماطم و قشري فصوص الثوم و اضيفيها في المقلاة مع الخل و السكر و حركيها لمدة دقيقة.
ثم اضيفي الدقيق و حركة لمدة نصف دقيقة ثم ارفعي المقلاة عن النار و اضيفي المرق و ثم اعيدي المقلاة على النار و حركي من وقت الى اخر حتى يغلي المرق و غطي المقلاة و ارتكيها فوق نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ارفعيها و قدميها و من ثم اضيفي المواد المطيبة و البقدونس
و هذه الكمية تكفي ل 4 اشخاص

[بنت العالي!]

معكرونة بالباشميل خصوصي الى نور العاشقين




المقادير


1 علبة مكرونه
1 كاس لحم مفروم
جبن ( على حسب الذوق)
بهارات
ملح و زيت
بصل - طماطم
صلصة الباشاميل
2 ملعقه طحين ابيض
2 ملعقه زبده
2 كاس حليب
الطريقة


1- تسلق المكرونه ويضاف اليها ملح وقليل من الزيت
2- يوضع البصل المفروم والطماطم في مقلاه ويترك الى ان
يكتسب اللون الذهبي ثم نضيف اليه اللحم المفروم ثم نضيف البهارات والملح
الى ان ينضج 0
3- الان صلصة الباشميل 000
تسيح الزبده ثم يضاف اليها ملعقتين طحين والبهارات ويقلب ثم يضاف الحليب
ويقلب على نار هادئه الى ان يثخن قوامها 0
4-بعد ذلك احضري القالب الذي سوف تضعين فيه المكرونه
توضع طبقه من المكرونه ويضاف اليها قليل من الصلصه البيضاء
بعد ذلك تضعين اللحم المفروم وتضعين عليه طبقه ثانيه من المكرونه وتضاف
الباقي من الصلصه 0
5- اخيرا تضعين الجبن المبشور وتوضع في الفرن الى ان تتحمر
6_ بالهنا و الشفا ..

[بنت العالي!]

الكنافة


المقاديـــر :


- 100جم سمن بلدى

- 100جم كنافة شعر طازجة

- 500جم قشدة حليب طازجة

- 100جم فسدق مفرى و محمص

- 250جم شربات معقود



_____________



خطوات العمل :


- يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه

الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق

- توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزائد ان وجد

- يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا


التزيين :


- تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق

مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف

الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى

وتقدم بالهناء والشفاء

[حنان]

تسلمين خيوته على طبخه البشميل


سويتها من قبل >>> وسحر الطفولة جربتها

وننطر طبخات جديده

حنان

[بنت العالي!]

عصير رمان
المقادير:

- حبتين رمان
- عصير ليمون
- سكر حسب الرغبه
- ماء ورد


الطريقة:

يطحن الرمان و يضاف عليه عصير الليمون
ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من
ماء الورد .. يضع في أكواب و يقدم ...

و بالعــافية ,,

[اميرة]

هلا

مشكورة اختي
حلو عصير الرمان؟؟

[بنت العالي!]

.:: صـينـيـّــة البطـــاطــــــس بالبيـــض ::.




المقادير ..

- كيلو بطاطس مقطع مربعات ومقلي

- 5 بيضات

- ملح \ فلفل أسود \ كمون

- بصله واحدة متوسطة مقطعة جوانح

- جبنة كرافت مبشورة

- 1 كاس ماء



----------


الطريقة ..

- يحمر البصل حتى يشقر ..

- يحمر البطاطس المقطع مكعبات ..

- يوضع البصل + البطاطس في صينية + البهارات + 1 كاس ماء

مغلي قليلا ..

- يخفق البيض ثم يضاف على وجه صينية البطاطس ويوضع في

الفرن حتى يحمر من اسفل واعلى ..

- قبل التقديم يرش سطح الصينية بالجبنة المبشورة ..

وبالعافية


\\

[أروى]

السلام..
مشكورين على الطبخات الحلووووة
وحبيت إني أشارك معاكم ...
وهذي الطريقة
\

نكهة الكاكاو اللذيذة مع الكريمة المخفوقة ومشروب الشيكولاته الرائع مع اللبن والقرفة لآيس كريم غنى ولذيذ وسهل التحضير... اجعليه مكافأة رائعة لأطفالك بعد الانتهاء من الواجبات المدرسية.


وقت التحضير: 20 دقيقة.
جاهز في 8 ساعات

المكونات:
- 2 باينت كريمة ثقيلة مثلجة.
- 1/3 كأس مسحوق كاكاو.
- 3/4 كأس مشروب شيكولاته.
- 2 عبوة لبن مجفف.
- 1/4 ملعقة قرفة.

الطريقة:
في إناء كبير، ضعي الكريمة مع الكاكاو واضربيهم حتى يشكلوا شكل قمم متصلبة، ضعي مشروب الشيكولاته وقلبي ثم أضيفي اللبن المكثف وحليه مع القرفة. صبي الخليط كله في صحن عميق أو إناء بلاستيكي له غطاء، يجمد لمدة 8 ساعات.



بالعافية

[مرت ولد الشيخ]

الدجاج الصيني
نصف دجاجة
2ملعقة طحين
نصف غرشة كاتشب حجم عادي
2 ملعقة طعام سوياسوس
بيضة
ملح
فلفل أسود
ثوم

**** الطريقة ****

نخلط المقادير الصلصة
ثم نضع الدجاج فيها
ونخليه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وإذا حبيتوا خلوه الى يوم ثاني
قليه في دهن غزير على نار هادئة
وبالهنا والشفا



برزوا روحكم ترى طبخاتي كتير مرررررررررررررررررررررررره

[تاليتا]

ماشاء الله أطبكم كلها حلوة وسهلة ولذيذة

[أروى]

السلام
لكل عشاق (أم علي)


6 - 8 أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة


المقادير

- 2/1 لفة ورق كلاج (330غ)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + 4 أكواب ماء
- 2/1 كوب زبيب
- 2/1 كوب صنوبر
- 2/1 كوب لوز مقشر ومقطع
- 2/1 كوب فستق حلبي مقطّع
- 2/1 كوب جوز هند مبشور
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله

الطريقة



يقطع ورق الكلاج على شكل مربعات. تقلى المربعات في السمن جيداً حتى يصبح لونهاً ذهبياً ثم تصفى جيداً

يمزج حليب نستله المكثف المحلى بالماء مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يترك ليبرد.

يوضع الكلاج المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب والصنوبر واللوز والفستق وجوز الهند

يسكب الحليب فوق خليط الكلاج والمكسرات ويترك منقوع لمدة نصف ساعة

تسكب فوقه قشطة نستله ويوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة فقط حتى تكتسب الحلوى لوناً ذهبياً
تؤكل ساخنة أو باردة
وبالهناء والشفاء

[بنت العالي!]

المقادير/

ـ 7 ملاعق زبدة
ـ علبة كبيرة من بسكويت الشكولاته مدقوقة ناعماً.

مقادير الحشو/

ـ 10 ملاعق سكر ناعم
ـ كوب كبير من الفراولة المفرومة
ـ ربع كيلو من جبن ماسكاربوني
ـ علبة كبيرة من القشدة الطرية
ـ قشرة برتقالة مبشورة ناعما
ً ـ ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين
ـ 3 ملاعق من عصير البرتقال
ـ ملعقة بن
ـ بياض بيضتين

مقادير التزيين/

ـ حبتا برتقال
ـ 8 حبات كرز أو 8 حبات شوكولاته مستديرة.

طريقة التحضير/

1 ـ ذوبي الزبد ثم اخلطيه مع البسكويت الناعم خلطاً جيداً. مدي هذا الخليط فوق صينية حلويات مستديرة، ثم اتركيه في مكان بارد

2 ـ اخلطي الفراولة مع السكر الناعم مع جبن ماسكاربوني والقشدة الطرية وقشرة الليمون، حتى تحصلي على خليط متجانس

3 ـ ذوبي الجيلاتين في عصير البرتقال، ثم ضعيه في الفرن الكهربائي لمدة 30 ثانية حتى يذوب تماماً. بعد ذلك ذوبي البن في ملعقة من الماء، ثم ضعي الجيلاتين والبن مع الخليط الأول

4ـ اخفقي البيض جيداً، ثم اخلطيه جيداً مع خليط الفراولة والجبن. مديه فوق البسكويت، ثم اقلبي المقادير فوق صينية أخرى كبيرة

5 ـ ضعي الصينية في الثلاجة لليلة كاملة، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بقطع البرتقال وحبات الكرز وقطع الشوكولاته المستديرة.

[اميرة]

سلام

مشكوريييييييييين على الاطباق جربت شي منهم وحرقته <<<مااعرف اسوي شي

[بنت العالي!]

.. الروب المثلج بالفراولة ..



صنف طعمه لذيذ ويكاد يكون كالآيس كريم. صحي ومغذٍ يحتوي على قدر أقل من الكوليسترول خصوصا عند استخدام الروب القليل الدسم. يمكن تحضير هذا الصنف باستخدام أنواع أخرى من الفواكه مثل التوت، الكرز، المانجو حسب الموسم أو حسب ما يتوافر.

المقادير:
*٠٠٥١‬ مليلتر روب كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة.
*٠٠٥‬ جم فراولة طازجة أو مجمدة مهروسة.
*٢‬ كوب مسحوق سكر.
*٢‬/*١‬ كوب قطر (شيرة) أو كوب سكر اضافي أو حسب الذوق.
*٢‬/*١‬ *١‬ ملعقة أكل مسحقو جلاتين مذاب في قليل من الماء في حمام مائي.

للتزيين:
ترفع بضع حبات من الفراولة.

الطريقة:

في مجهزة الطعام تخلط جميع المقادير ما عدا الجلاتين حتى تتجانس تماما.
يسيح الجلاتين في قليل من الماء الحار على حمام مائي، أثناء تشغيل مجهزة الطعام، يضاف الجلاتين في خليط رفيع حتى يختلط المزيج جيدا.
يبرد المزيج جيدا ثم يعد في آلة صنع الآيس كريم أو يجمد لمدة *٥٤‬ دقيقة ثم يخفق. ويجمد لمدة *٥٤‬ دقيقة اضافية ويعاد الخفق ثم يصب في صحن التقديم ويجمل السطح بحبات الفراولة ويغطى ويجمد لمدة *٦‬ ساعات على الأقل.
عند التقديم يترك في الثلاجة لمدة *٢‬/*١‬ ساعة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة *٠١‬ دقائق.
- يمكن تقديمه مع صلصة الفراولة ص *٥٤‬.
- يمكن الاستعاضة عن الفراولة بـ *٤٥٤‬ جم من نوع جيد من مربى الفراولة (يحتوي على *٥٤‬٪ فراولة على الأقل) ويقلل السكر الى كوبين أو حسب الذوق ويلغى القطر

[أروى]

[mark=0066FF]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
اخترت لكم وصفات متعددة من عجينة الباف باستري..
إن شاء الله تنال اعجابكم...[/mark]

1) الميل في

المقادير:

عجينة بايف باستري المربعات
1كوب حليب بودرة
1كوب ماء
1 بيضة
1ملعقة نشاء
1ملعقة دقيق
¼ كوب سكر
رشة فانيليا
سكر بودرة للزينة

الطريقة:
نأخذ العجينة ونقسم كل مربع الى قسمين وتصف في الصينية.
ثم توضع في الفرن حتى يتضاعف حجمها وتحمر.
وفي هذة الاثناء نضع جميع المقاديرالباقية في الخلاط ماعدا السكر البودرة وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل .
نأخذ قطعة من العجينة المستوية ونقسمها الى قسمين بحيث يصبح كل مربع مقسوم الى 4 اقسام ثم تجمع هذه الاقسام بخليط الكاستر في وسطها على شكل طبقات.
وعند الانتهاء يرش عليها السكرثم نأتي