!~¦ مــوســوعــة الطبــخــات ¦~!

[بنت العالي!]

المقادير ...
3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا

مقادير البسكوت

كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده
الطريقه ...
تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعقةزبده ونعمله مثل الي في الصوره




المقادير ...
كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره
الطريقه...

نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها الثلاجه حتي برد وعليكم الف عافية





المقادير ...

كاس وثلث ارباع حبات الكاكا الهيرشي بطعم البنت بتر
6ملاعق كبيره زبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح

الطريقه ...

نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهاالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه

مقادير خليط الجبن ...

3علب جبن فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباع سكر
ملعقة فانيلا
الطريقه ...
نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت الحين ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من يالكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك






المقادير ...
كاس ماء
2اصبع زبده
ثلث كاس كاكاو بودره
2كاس سكر
1ملغقه صغيره باكنج صودا
نص ملعقه صغيره ملح
3بيضات
ثلاث ارباع كاس سوركريم
2كاس طحين
ثلاث ارباع كاس بنت بتر اي نوع بس انا احب قودي
مقادير الكريمه
2كاس كاكاو مبشور مع 2ملعقه زبده نذوبه في حمام مائي

الطريقه ...
ناخذ الماء مع الكاكا البودره مع الزبده ونغليه علي النار لمدة دقيقه واحده فقط ثم نخليه علي جنب والحين نخلط الطحين وبانج صوداوسكر وملح وبيض وسور كريم ونضربهم بالخلاط حتي تمتزج ثم ناخذ خليط الكاكاو ونضيفه عليه ونصبه في الصينيه ونخليه لمدة 25 دقيقه او 30 المهم لما تستو ي نطلعها من الفرن ونغطيها بالبنت بتر ونتركها حتي تبرد ثم نصب عليها الكاكاو الي ذوبناه في الحما م المائي فوق البنت بتر

[warm snow]

(( ما اعرف اطبخ بس بخليها وال تسوي تجيب لي شوي هههههه))



المقادير :

الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف.

الحشوة:

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماَ متوسطاَ .
كوب من الجوز المفروم خشناَ.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .

التحضير:

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك الكل جيداَ في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .

يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيداَ فوق النار ثم يترك جانباَ حتى يبرد .

تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداَ ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء .



بالهنــــــا والشفـــــــــــــا




تحيـــــــــــــــــــــاتي

[العنود]

معكرونه بالبيتزا

المقادير
باكيت معكرونة مسلوقة
4 ملعقة كبيرة جبن سائل
ملعقة كبيرة قشطة أو مايونيز ( اختياري )
ثوم بودرة
طماطم مقطع شرايح رقيقة ( انصاف دوائر)
فلفل اخضر شرايح
ملعقة من الفلفل الأخضر الحار ( اختياري )
زيتون مقطع
فطر شرايح
جبن موزاريلا
بصل اخضر اختياري
زعتر اوريجانو
صلصة بيتزا جاهزة أو حضري الصلصة في البيت

- مقادير صلصة البيتزا :
بصل مقطع قطع صغيرة جداً و يفضل استخدام البصل الأخضر
ثوم مدقوق
طماطم مطحونة
زعتر أوريجانو
ملح و فلفل الأسود
صلصة طماطم ( عند الحاجة
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة مع قليل من الملح والزيت ثم تصفى . - امزجي الجبن السائل و الثوم البودرة و القشطة أو المايونيز في حال استخدامه و تبلي بالملح و الفلفل الأسود ثم مزجي الصلصة مع المعكرونة .
- ضعي المعكرونة في بايركس التقديم , و ضعي فوقها صلصة البيتزا .
- ضعي شرائح الطماطم و الفلفل الأخضر و الفلفل الأخضر الحار فوق الصلصة .
- زيني المعكرونة بالزيتون و الفطر , رشي جبنة الموزاريلا , ثم رشي القليل من الأوريجانو على الجبنة .
- ضعيها في الفرن حتى تذوب الجبنة قليلاً و يشقر لونها مدة ربع ساعة تقريباً و قدميها ساخنة .

- تحضير صلصة البيتزا :
- احمسي البصل بزيت الزيتون ثم اضيفي الثوم المدقوق .
- اضيفي الطماطم المطحونة و دعي الصلصة حتى تتخثر و تصبح جاهزة .
- اضيفي زعتر الأوريجانو و تبلي بالملح و الفلفل الأسود .
- اضيفي صلصة الطماطم إذا أحببت أن يكون لون الصلصة قاتماً .
- ممكن اضافة القليل من الكاتشب و الخردل كتجديد في النكهة


منقول

[Posy cat]

مـسـاء الـخـيـر لـلـكـل،،،


هـذا مـلـف لـحـلـويـات الـطـوارئ،،


لأن أحـيـانـاً يـفـاجئـونـنـا ضـيـوف ومـايـكـون فـيـه وقـت نـسـوي


حـلـى جـامـد....

مثلا:


مجرد تغميس العنب في شوكولاتة ذائبة
وعلى فكرة.. طعمه وايد حلو

يقال: { الحاجة أم الاختراع }
أول شـي اطـحـنـي بـسـكـويـت شـاي ( وإذا عـنـدك بسـكـويـت مـحـشـي مـمـكـن تـضـيـفـيـنـه )



بـعـديـن خـذي تـمـر وشـكـلـيـه مـثـل إلـلـي فـي الـصـورة أو عـلـى حـسـب رغـبـتـك،،



خـذي الـتـمـر وغـمـسـيـه بـالـبـسـكـويـت الـمـطـحـون وحـطـيـه بـقـوالـب

وصـبـي عـلـيـه شـويـة هـيـرشـي زي إلـلـي فـي الـصـورة..

وهـذا هـو الـشـكـل الـنـهـائـي :::



أدري إنـه مـو ذاك الأخـتـراع بـس يـنـفـع لـلـزنـقـات،،،

وعـلـى فـكـرة تـرا طـعـمـه رهـيـب،،

واتمنى انكم تستفيدون..

[Posy cat]

:.: منقول :.:

[د. حسام]

حبيت اقدم لكم بعض الطبخات الخفيفة .. والتي نقلتها لكم وأراها تستحق التنفيذ ... وإن شالله تعجبكم



حلاوة التمر

*المقادير : 1.5 كوب تمر مقطع, نصف كوب جوز مقطع, 2 موز مقطع شرائح, 2 كريمة مخفوقة

*الطريقة:
1) يوضع التمر المقطع في وعاء التقديم
2) يوضع الجوز المقطع على التمر
3) تخفق الكريمة جيدا وتصب على الخليط
4) يضاف الموز عند التقديم ..ملاحظة : يضاف الموز عند التقديم حتى لا يتغير لونه.
________________________________________________

أصابع جوز الهند

*المقادير: 1 كيس خبز مقطع شرائح (celice), نصف كوب حليب مركز (محلى), 1 كوب جوز الهند

*الطريقة:

1) تزال اطراف قطع الخبز ثم يقطع الى اصابع
2) تغمس قطع الاصابع في الحليب المركز ثم تغطى بجوز الهند
3) ترص القطع في صينية مدهونه وتدخل في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تحمر الاصابع ثم تقدم .
________________________________________________

حلاوة الموز

*المقادير: 4 او 5 موزات, 1 ملعقة شاي عصير الليمون, نصف كوب سكر, ربع كوب جوز, 1 علبة قيمر(قشطة), 1 علبة كريمة مخفوقة, 1 ملعقه أكل جيلاتين+6 ملاعق أكل ماء حار

*الطريقة:

1) تخلط المقادير من الموز وعصير الليمون والسكر والجوز والقيمر في الخلاط
2) تخفق الكريمة المخفوقه في الخلاط
3) يذاب الجيلاتين في الماء الحار
4) يصب الخليط الاول على الكريمة المخفوقه والجلاتين المذاب و تحرك هذه الخلطة بسرعة
5) يصب الخليط في طبق التقديم ويوضع في الثلاجة حتى يجمد وبعد ذلك يزين بالموز و الفراولة

وبالهنــــاء والشفـــــاء
_____________________ ______________________

أحم أحم... أمممم .. لحظة ... أقول؟؟؟؟ لا تنسونا من صنع يديكم ... ذوقونا ترانا نحب الحلويات ...

[المهمومة]

مشكووور اخووي
ع الطبخات الحووة
وان شا الله نسويها
ونذوكم >> الي يبي يدفع دينار
الله الي يقوول كل الي اسويه حلو عاد
مشكوور اخووي مرة ثانية ع الطبخات
ننتظر منك المزيد ومنك نستفيد
بالتوفيق ان شا الله
تحياتي لك

[الظاهره]

مشكورين اخواني واخواتي
على الطبخات والايسكريم والكيك
بقول الى امي تسوي اليي معكرونه بالباشميل
المهمومه شكلج ما تعرفين اتسوين شي لانه انتين مهمومه وبعدين تحطين ملح زياد وبهارات زياده
بالتوفيق انشاء الله

[amlsalman]

السلام عليكم

الطبخات المعروضة لذيذة وقد جربت بعضها .. والأن سأطرح طبختي المفضلة وأرجو ان تعجبكم

الأرز بالفرن

المقادير

بصلة واحدة مقطعة شرحات طولية
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
فطر مقطع قطع صغيرة
دجاجة مسلوقة خالية العظم مقطعة قطع صغيرة
نخج أخضر
فلفل بارد أخضر
بقدونس
2 مكعب دجاج ماجي ملح أقل او العادي
علبة كريمة حامضة
كأس جبن صغير
جزر مبشور
معجون طماطم ( حوالي ملعقة ونص كبيرة)
ارز بسمتي على حسب عدد الأفراد
قليل من الزيت او الزبد حسب الرغبه
ملح +فلفل + كزبرة مطحونة + ثوم مطحون + رشة لومي اسود مطحون +القليل من البهارات حسب الرغبة
عصرة ليمون
مرقة الدجاج

الطريقة :
يقلى البصل والخضار والطماطم والجزر ويضاف لها الدجاج وقليل من البقدونس ومعجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج والبهارات مع قليل من مرق الدجاج السائل ويترك على جنب

لتحضير الأرز .. ينقع الأرز في الماء بعد غسله .. بعد احماء القدر يضاف القليل من الزيت ويضاف له مكعب الدجاج حتى يذبل ومن ثم يضاف له المتبقي من البقدونس ومن ثم الأرز المنقوع ويقلى قليلا ثم يضاف له حوالي 3 الى 4 أكواب من مرق الدجاج السائل ثم يغطى على نار هادئة حتى ينضج

في أناء الفرن (بايركس ) يوضع القليل من الأرز في القاع ثم يصف فوقه الدجاج مع الخضار ويصف من فوقه الباقي من الأرز ..

في أناء صغير تحضر الصلصة .. تضاف الكريمة الحامضة مع الجبن وتخلط جيدا مع عصرة واحدة من عصير الليمون وتخلط حتى تصبح رخوة قليلا ومن ثم تضاف على الأرز ويوضع في الفرن مع العلم ان ا لشعلة العلوية للفرن فقط حتى يحمر الوجه وتقدم وهي ساخنة

صحة و عافية


تحياتي
بنت المنامة

[amlsalman]

السلام عليكم

هذه الطبخة جربتها مرة في مطعم .. وان شاء الله بجربها في البيت
بس اعرضها لكم الأول .. وقولوا لي رايكم فيها ..

ستيك بصلصة الفطر


2 - 4 أشخاص)
مدة التحضير: 20 - 25 دقيقة
مدة الطهي: 25 - 30 دقيقة

- 2 شريحة رفيعة ستيك فخذ بقري
- 2 ملعقة كبيرة خردل (ماسترد)

مقادير صلصة الفطر:
- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 حبات بصل أخضر مقطع شرائح
- 1 عود كرفس مفروم
- 1/2 كوب فطر (عيش الغراب) مقطع شرائح رفيعة
- 1علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين


يقلّب البصل في الزيت في وعاء تحمير عميق حتى يذبل، ثم يضاف البصل الأخضر والكرفس والفطر. يستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً، ثم يزاح إلى جانب الوعاء.

يدهن وجه كل قطعة ستيك بالخردل وتوضع في وعاء التحمير بحيث يكون الوجه المدهون إلى الأسفل. تحمّر سريعاً على نار عالية حتى تكتسب لوناً بنياً، ثم تقلب على الجهة الأخرى. ترفع فقط قطعة الستيك من الوعاء وتوضع في طبق التقديم.

تضاف قشطة نستله والملح وجوزة الطيب إلى خليط الفطر على نار هادئة لبضع دقائق. تضاف التوابل حسب الرغبة. يقدم خليط الفطر بعد تزيينه بالبقدونس مع الستيك.


تحياتي
بنت المنامة

[أم سارة]

حلاوة الكراميل بالشعيرية ..


كريم كراميل
حليب
قيمر
دريم ويب
شعيرية



الطريقه،

1. نصب دبس الكراميل في بايركس ( قد ما نقدر نوزعه عدل )
2. نكسر الشعيرية صغار ونحمرها في مقلاة مجرد تحمير بدون اي اضافات ومن ثم نرشهلا على الدبس اللي في البايركس
3. نعمل كراميل عادي ( حليب + الكريم كراميل ( البودرة الصفرة ) ) ونضيف له قيمر مع دريم ويب ونستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط ونصبه في البايركس...
4. ننتظره يبرد وبعدين نخليه في الثلاجه


ملاحظه: البعض يفضل انه يضيف الشعيرية لخليط الكريم كراميل بدلا من وضعه كطبقه على دبس الكراميل .

وبالهنا والعافيه

[أم سارة]

حلوى السينابون السريع

ملعقتين إلى ثلاث ملاعق اكل دارسين
6-8 قطع جبن كيري
بيضتين
روتي طوال
كوب ماء
ملعقة ونصف أكل سكر
نصف إلى ثلاثة أرباع علبةحليب محلى
ثلاث ملاعق اكل زيت


الطريقه
1. يقطع الصمون بالعرض قطعا متساوية
2. يعد خليط من البيض + الدارسين + الزيت + السكر + الماء ويخلط جيدا حتى يتجانس
3. تغمس قطع الروتي في الخليط السابق لتتشرب الخليط جيدا ومن ثتم ترص في بايركس مدهون
4. يعد خليط آخر من الحليب المحلى وقطع الجبن ويضرب في الخلاط جيدا حتى يتجانس..
5. يصب الخليط على قطع السينابون في البايركس ومن ثم يدخل في الفرن

سيكون جاهزا ان شاء الله خلال 10-13 دقيقة.

وبالهنا والعافيه

ملاحظه، لتتشرب قطع الروتي خليط السينابون جيدا يمكن تخريمها باستخدام الشوكه

[شهد]

جوعتوونا

إن شاء الله قريباً نجيب ليكم طبخة

[أروى]

كيكة ايس كريم




المقادير :

كيكة شوكولاته (بيتي كروكر)، أو أي كيكة حابة تسويها
5 ظروف دريم ويب
كوب حليب سايل بارد
مربى كرز



الطريقــــة :

* سوي الكيكة بنفس الطريقة إللي على العلبة في الصينية إللي محفورة من الوسط

* احفري الكيكة بالملعقة بس انتبهي توصلين للقاع




* إذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر (بس لاتكثرين)





* اخلطي الدريم ويب مع الحليب بخلاط الكيك وبعدين حطيه بالفراغ إللي بالكيك

والحين جيبي مربى الكرز وحطيه على الدريم ويب.

وبعدين دخليها الثلاجة شووووي.




* وبعد ما تجمد خذي قطع الكيك إللي شلتيها بالأول وحطيها على المربى والدريم ويب
وخذي إللي باقي من الدريم ويب وادهني فيه الكيك إللي حطيتيه الحين.




* ادهنيها بالكريما وزينيها ((طبعا زينيها بدريم ويب وكرز ))

[عبير محمد علي]

[IMG]D:\Documents and Settings\الاغراض[/IMG]